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本文目录

1. 纳豆机说明书
2. 怎样用纳豆机发豆芽
3. 纳豆机怎么做纳豆
4. 做纳豆必须要发酵机吗

纳豆机说明书

纳豆机是一种制造纳豆的机器，给黄豆（大豆）发酵提供一个恒定的温度、湿度和氧气的装置。在这种环境下黄豆会通过纳豆菌发酵成纳豆。

纳豆含有丰富的营养，能提高人体免疫力。

纳豆制作过程：把黄豆蒸熟—接种—纳豆机发酵

特殊要求

纳豆机是一种用于发酵纳豆的装置。由于纳豆菌是一种特殊的好氧菌，且生长温度比一般细菌要高，因此，对于发酵纳豆的机器，有三种特殊要求。

第一、通风补氧。纳豆机不同于酸奶机，必须具备通风补氧功能，如果没有充足的氧气，纳豆菌不能正常生长，不具备通风补氧功能的装置发酵生产的纳豆，各种有效物的含量低，甚至与普通黄豆没有太大区别。

第二、恒温。纳豆菌生长温度在38℃—45℃之间，最佳生长温度在40℃—42℃之间。纳豆发酵全过程应保持恒温，超出温度范围纳豆菌不能生长。

第三、湿度。纳豆菌生长过程中，不仅要求氧气、温度，还要求保持一定的湿度，环境中应有充足的水分，纳豆菌才能茁壮生长。

水稻生长需要阳光、水、温度和肥料，缺少任何一项，水稻生长都会受到影响，都会造成减产。氧气、温度、湿度是纳豆菌生长的基本条件，同水稻一样，如果发酵纳豆的装置不具备这三项基本条件，就不能培养合格的纳豆。

由于纳豆菌生长对氧气有特殊要求，因此，装黄豆的容器直径不宜超过10厘米，四周应有通风孔。纳豆发酵过程中温度高，时间长，装黄豆的容器应使用玻璃、陶瓷材质或不锈钢，如使用塑料材质，只能使用高温无毒级PP材质，普通塑料会产生有毒物质。

怎样用纳豆机发豆芽

1、选用新鲜的绿豆，不要隔年的，仔细挑选，选出100克饱满绿豆。

2、干净的盆里加入三杯开水，三杯凉水，杯子用豆芽机自带的那个小杯子，然后放入绿豆泡一个小时；纳豆机组装好，水管插入中间的出水口，一定要插紧，倒入干净的水至最高容量位置；将绿豆平铺在培育盘后放入培育箱中。

3、盖上上盖；用纳豆机自带的遮光布包好；通气口用一块干净的透气好的黑布盖上；插上电源，设置好，开始发豆芽。4、两天后，豆芽就发得很不错了，这时候可以选择压不压水箱，压了水箱会长得粗壮一点；如果压水箱，水量不超过500克，压上水箱，继续盖好盖子和遮光布；时间到后就收豆芽了。

纳豆机怎么做纳豆

工艺过程：泡黄豆→蒸豆→拌入糖和味精→冷却→溶解菌种→接菌种→发酵→钝化

1.泡黄豆：

取干黄豆300~600克（能做出600~1200克纳豆）用水反复冲洗干净后用自来水浸泡12小时左右

2.蒸豆：

泡好的黄豆用锅蒸熟（高压锅30分钟，普通锅60分钟左右。用拇指与食指能轻轻地将黄豆捏扁即可）。

3.拌入糖和味精：

取3勺白糖和2勺味精，拌入蒸好的黄豆。（白糖和味精是基料和调味料，可多可少，不喜欢者或血糖高者可以不放）。

4.冷却：

黄豆蒸好后，从蒸锅将其移入开水消毒后的容器中，冷却至50摄氏度以内。此时，在纳豆机发酵缸内倒入适量白开水或纯净水（水位不能超过筛网状的发酵杯底部）。

5.溶解菌种：

拿出一个玻璃杯，用开水冲洗两遍，再用开水浸泡3分钟，杯中倒入大约15~30毫升凉白开水或是纯净水，拿出一小包纳豆菌，将菌粉倒入水中，全部溶解。

6.接菌种：

将菌液均匀喷洒在黄豆上，在用筷子搅拌均匀（筷子要先用开水烫过),此时黄豆温度为50摄氏度以内，感觉热气微微烫手。接种后迅速将黄豆倒入筛网状的纳豆发酵杯中，盖上外盖（注意：纳豆发酵杯是筛网状的）。

7.发酵：

接通电源，按“纳豆”键，“纳豆”指示灯亮，数码管显示12（小时）并自动进入倒计时工作。

8.钝化：

工作完成后，有提示音，最后数码管显示“Ed”。拿出发酵杯，将纳豆倒入封闭式保鲜盒中，旋紧杯盖（杯盖用开水浸泡后使用），移入冰箱冷藏（不能冷冻）8小时，即钝化。高品质纳豆制成，享用时，克根据个人爱好加入少量酱油、精盐、葱花、香菜等。

做纳豆必须要发酵机吗

1、制作纳豆没有纳豆机，可以用电饭煲或者汤锅、酸乃机等来做，不管用什么工具做纳豆，发酵的温度时间都要掌握好。

2、做纳豆要选择优质的颗粒饱满的黄豆，黄豆要浸泡一晚上，黄豆蒸的时候，蒸的时间一定要掌握好，一定要把黄豆蒸偷，用手一捏就烂的状态。

关于纳豆机是干什么用的，纳豆机说明书的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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