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本文目录

1. 《红楼梦》中的“胭脂米”到底怎么样
2. 红色水稻的品种
3. 胭脂稻介绍
4. 胭脂稻是什么

《红楼梦》中的“胭脂米”到底怎么样

“胭脂米”不只是在《红楼梦》中，其实在史书上也有记载，我这里就细细解说一下吧。

“粥乃世间第一补人之物”，这是清代名医王士雄对粥的赞誉。而在《红楼梦》里尽管奢华宴会不断，作者却深知食粥有益于健康，在书中的好多章节里多次提及多种粥品，细想下子各有养生之妙。

在七十五回“开夜宴异兆发悲音，赏中秋新词得佳谶”里，我们看到：凤姐抄检大观园，折腾了半夜，回来哪晓得倒下来了（生病）。第二天贾母的晚饭，吃的是红稻米粥。一端起碗盏，想到了凤姐，便令下人将这粥给凤姐送去。

红稻米即血糯，米粒又细又长，色若紫血，性糯，适宜煮粥。这种米煮熟时色如胭脂、异香扑鼻，味道上佳，补血益气。王熙凤的病只是血亏而已，贾母让凤姐喝这红米粥是有道理的。

这红稻米还有一个非常秀气的名字，雅称“胭脂米”。透过那薄如蝉翼的稻壳，一颗颗米粒，像桃花的蓓蕾，带着胭脂的色泽，隐隐约约，影影绰绰，美艳无比。《红楼梦》中就提到的这种胭脂米，只是数目极少，仅有两担（见53回）。你别小看了这两担（200斤）胭脂米，把红楼世界里的女子，滋养得活色生香，个个美若天仙，冰雪聪颖，一举一动，显现出大家闺秀的气派，她们是《红楼梦》中最美的一幅水墨画卷。《红楼梦》如果缺少了这些如花似玉的女人，怎么紧干也要打点儿折扣。现在一想到贾母喝胭脂米粥的情景来，脑子里逡巡的也是勾魂的那胭脂米香。红楼梦中的胭脂米说不定还是我们扬州的呢？因为曹雪芹的祖上曾先后多次担任两淮盐运御使，而他的亲戚李煦也曾奉旨在扬州、苏州栽种御旨胭脂米。可见，曹家弄点儿这种米，岂不是近水楼台。

据《清宫扬州御档》记载，康熙五十六年，扬州一带发生水灾，一时米价飞扬，民不聊生，社会动荡不安的苗头日益孳生。康熙接到密报后忧心忡忡，便令扬州、苏州两地同时种植御赐双季稻胭脂米。扬州盐商高万顺等十二人试种25亩胭脂米，喜获丰收。康熙很快御览了两淮巡盐御史李煦的奏折：

“试种户亩产首季最高……全年亩产五石二斗，七百八十斤……扬州盐商与苏州乡绅所种之御苑胭脂糯对比，尽管苏州气温较高，但扬州比苏州所种之田产量略高。”

从以上可以看出胭脂米古代也是稀罕物，物以稀为贵嘛一样的道理。

红色水稻的品种

红稻米，即胭脂米，有“御田胭脂米（丰南胭脂稻）”和“玉田胭脂米”{红楼梦里所写为“御田胭脂稻”，田中角荣寻求的也是御田胭脂稻，为丰南王兰庄（旧为玉田王兰庄）所处}，

{玉田胭脂米原产于河北省玉田县亮甲店镇小泉村}是一种极为珍贵的作物，此米呈椭圆柱形，比普通米粒稍长，营养极其丰富，里外都呈暗红色，顺纹有深红色的米线，煮熟时色如胭脂、异香扑鼻，味道极佳，同白米混煮亦有染色传香之特点。

胭脂稻介绍

胭脂稻是河北省唐山市独有的一种红稻米，目前主产地在玉田和丰南，唐海也有一小部分。胭脂稻外观形似旱粳子，有芒，属于粳米。这种稻米因味腴、气香、微红、粒长，煮熟后红如胭脂，“色微红而粒长，气香而味腴”被称做御田胭脂米，民间则称之为红稻米，过去因是皇宫贡米而闻名遐迩。

胭脂稻是什么

胭脂稻是河北省唐山市独有的一种红稻米，主产地在玉田和丰南，唐海也有一小部分。胭脂稻外观形似旱粳子，有芒，属于粳米。这种稻米因味腴、气香、微红、粒长，煮熟后红如胭脂，“色微红而粒长，气香而味腴”被称做御田胭脂米，民间则称之为红稻米，过去因是皇宫贡米而闻名遐迩。

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