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一、煎鱼怎么不粘锅不掉皮要放生粉吗

1、第一个要点：生粉。在鱼的外皮涂一层生粉，它可以起到隔离作用，是煎鱼不破皮的。

2、第二个要点：热锅冷油。开大火热锅，锅热后倒入冷油，锅热的程度会直接影响鱼皮完整度。

3、第三个要点：生姜。放油前，用新鲜的姜片在锅底涂抹一遍，然后放油，待油热后，将鱼下锅，待鱼肉一面完全煎透，这样就不会粘锅啦~

4、最后一个要点：食盐。在鱼下锅之前，需等锅中的油完全烧热，油锅底部均匀撒上一层食盐。轻轻转动锅内的油，使油和盐混合均匀。

5、鱼的表面有丰富蛋白质，盐可以使蛋白质凝固，形成保护膜，这样煎鱼就不会破了。

二、煎鱼怎么不掉皮煎鱼怎么不粘锅煎鱼不破皮的五个妙招

煎鱼不掉皮的妙招一，热锅凉油，烧热的锅到入凉油烧热后倒出，再倒入油烧热煎鱼，就不会沾锅了，妙招二煎鱼前用生姜檫锅放油烧热再煎，妙招三把鱼两面抹上淀粉再煎，妙招四打两个鸡蛋搅成蛋液，煎鱼时把鱼放蛋液里滚一下再煎，妙招五油锅烧热撒少许盐巴再煎，既不沾锅又不会油炸的到处都是。

三、怎样煎鱼不粘锅不掉皮

第一招:热锅热油:无论是淡水鱼还是海鱼，因长时间生活在水中，鱼含水量大，鱼肉纤维不够紧致，相对松散，导热性能差，鱼皮与鱼肉的

四、煎鱼大火还是小火不掉皮

煎鱼时，火候的掌握非常重要。如果火候过大，鱼皮容易煎糊，如果火候过小，鱼皮容易掉落。以下是一些煎鱼不掉皮的技巧：

1.用不粘锅煎鱼：不粘锅可以使鱼皮不容易掉落。

2.用小火煎鱼：小火煎鱼可以使鱼皮不容易煎糊。

3.在鱼皮上抹上一层薄薄的淀粉：淀粉可以使鱼皮不容易掉落。

4.在鱼皮上抹上一层薄薄的鸡蛋液：鸡蛋液可以使鱼皮不容易掉落。

5.在鱼皮上抹上一层薄薄的植物油：植物油可以使鱼皮不容易掉落。

需要注意的是，煎鱼时需要经常翻动，以保证鱼皮不容易煎糊。

五、煎鱼的时候怎样才能不粘锅还不掉皮呢

1、煎鱼前将锅洗净擦干，烧热后放油，使锅的四周都有油，煎鱼时就不会粘锅了。

2、用鲜姜在锅底涂抹一层姜汁，烧热加油放入鱼后也不会粘锅。

3、锅烧热加油，待油热差不多时放少量白糖，此时再放入鱼，也不会粘锅。

4、将鱼切成小块，薄薄蘸上一层面粉，也不会粘锅。

5、将鱼块沾染蛋液，然后放入油锅中煎，也不会粘锅。

6、将鱼块用盐、料酒腌渍一下，然后下锅，也不粘锅。

7、鱼身抹少量食用油，下热油锅后改小火，也可防止粘锅。

8、如能在鱼体上涂些食醋，也不会粘锅。

六、煎鱼怎么不粘锅不掉皮

1、煎鱼要想不粘锅，不掉皮，首先要注意两点。

2、第一，一定要把锅烧热之后再下油。第二，在煎鱼前，把适量的盐放进锅里，然后再放鱼。又或者是锅烧开以后，用姜片先擦拭一遍锅底，然后再放油，放鱼。回头想想，我这些年做出来的鱼都是掉皮粘锅的稀巴烂。原来说的这些细节我一样也没有做到，难怪会这样。听朋友一说我恍然大悟，然后回家按照他说的去做，果然做出来的鱼真的不掉皮，也不粘锅。

3、这个方法非常之好，我学到了。今天看到题主的问题，所以把这个方法分享出来给有需要的朋友，大家去借鉴，共同学习和进步。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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