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天津三绝之首的食物(天津四大名吃是什么)

2024-03-30 00:48:44 美食 天津 包子 不理

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本文目录

  1. 天津三绝是哪三绝
  2. 天津四大名吃是什么
  3. 天津三绝是什么
  4. 正宗天津狗不理是什么样的

天津三绝是哪三绝

1、狗不理包子:是中国天津的一道闻名中外的传统小吃,该小吃以一道由面粉、猪肉等材料制作而成的小吃,其始创于公元1858年,有100多年历史,该小吃为“天津三绝”之首,是中华老字号之一。

2、桂发祥十八街麻花:是一道传统名点。天津市的百年老字号麻花店,与天津狗不理包子、耳朵眼炸糕并称的“天津三绝”。

3、耳朵眼炸糕:是中国天津市的一种传统特色名点,是“天津三绝”之一,该菜品始创于1900年,旧时因店铺紧靠耳朵眼胡同而得名。

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天津四大名吃是什么

说起天津文化那可是有着说不完的故事,今天小编呢是要来说说关于天津的四大名吃。那么同学们知道天津的四大名吃是什么吗?有同学就会说了天津狗不理包子啊,没错,狗不理算是一个,那么剩下的大家知道吗?不知道耶没关系小编这就带大家一起了解一下。

狗不理包子

狗不理包子的面、馅选料精细,制作工艺严格,外形美观,特别是包子褶花匀称,每个包子都不少于15个褶。刚出笼的包子,鲜而不腻,清香适口。狗不理包子以鲜肉包为主,兼有三鲜包、海鲜包、酱肉包、素包子等6大类、98个品种。2011年11月,国务院公布了第三批国家级非物质文化遗产名录,“狗不理包子传统手工制作技艺”项目被列入其中。

1831年(清道光十一年),”狗不理包子“创始人高贵友出生,原籍在顺天府武清县下朱庄(现天津市武清区)。因其父四十得子,为求平安养子,取其乳名“狗子”,期望他能像小狗一样好养活。

高贵友14岁时,到天津南运河边上的刘家蒸吃铺做小伙计。因心灵手巧又勤学好问,加上师傅们的指点,高贵友做包子的手艺不断长进,练就一手好活。三年满师后,高贵友独自开了一家专营包子的小吃铺“德聚号”。由于高贵友手艺好,做事又十分认真,从不掺假,制作的包子口感柔软,鲜香不腻,形似菊花,色香味形都独具特色,生意十分兴隆。

来吃他包子的人越来越多,高贵友忙得顾不上跟顾客说话,这样一来,吃包子的人都戏称他“狗子卖包子,不理人”。久而久之,人们喊顺了嘴,都叫他“狗不理”,把他所经营的包子称作“狗不理包子”,而原店铺字号却渐渐被人们淡忘了。

耳朵眼炸糕耳朵眼炸糕起源于晚清光绪年间,由刘万春创制,炸糕选料精、制作细,物美价廉,赢得“炸糕刘”的绰号。附近的富户、百姓过生日、办喜宴,借“糕”字谐音,取步步高之吉利,都购买他的炸糕,生意越做越兴隆。当时,耳朵眼炸糕选用上等黏黄米经水磨后发酵,又选上等红小豆煮烂去皮,加上红糖汁炒制成馅。包好后温油(130℃)下锅,勤翻勤转,炸出的炸糕外皮酥脆不艮,豆馅香甜爽口。

耳朵眼炸糕历史悠久,富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维以及钙、磷、铁、钾、镁、VB1、VB2等营养成分,并兼有补中益气、温胃止泻、安神养颜、健脾利湿、清热利尿、解毒消肿等食疗功效。

耳朵眼炸糕起源于清光绪庚子年间(1900年),当时的北门外大街是去往京师的通得街大道,东西两侧的估衣街、针市街、竹杆巷等,有着全市最大的干鲜果、皮货、染料、药材市场。耳朵眼炸糕店的第一代掌柜刘万春就是由原来推着独轮车在鼓楼、北大关一带走街串巷流动售货,改为在估衣街西口的北门外大街上摆摊设点现做现卖。

后来,刘万春与他的外甥张魁元合伙,在北门外大街租下一间八尺见方的门面,挂起“刘记”炸糕的招牌,办起了炸糕店。后刘万春的儿子刘玉才、刘玉山、刘玉书等陆续进店。日伪时期,耳朵眼炸糕店被迫加入商会,起名“增盛成”。增盛成的官号不为人们接受,而耳朵眼的绰号却流传至今。

十八街麻桂发祥十八街麻花是一道色香味俱全的汉族名点。天津市的百年老字号麻花店,与天津狗不理包子、耳朵眼炸糕并称的“天津三绝”,位列其首。桂发祥十八街麻花在全国首届名小吃认定会上被认定为“中华名小吃”,1996年被中国国内贸易部命名为“中华老字号”,曾荣获国家部优金鼎奖、亚太地区博览会金奖,并被认定为中国驰名商标、天津市名牌产品及天津市著名商标。

清朝末年,在天津卫海河西侧,繁华喧闹的小白楼南端,有一条名为“十八街”的巷子,有一个叫刘老八的人在这个巷子里开了一家小小的麻花铺,字号唤作“桂发祥”。这个人炸麻花有一手绝活,炸的麻花真材实料,选用精白面粉,上等清油。他的铺子总是顾客盈门。后来,他的生意越做越大,开了店面。

开始还算是宾客满盈,但是随着时间的推移,大家越来越觉得麻花有点乏而生腻,渐渐的生意就不如以往了。后来店里有个少掌柜的,一次出去游玩,回到家是又累又饿,就要点心吃,可巧点心没有了,只剩下一些点心渣。又没有别的什么吃的,那少掌柜的灵机一动,让人把点心渣与麻花面和在一起做成麻花下锅炸。

结果炸出的麻花和以前的不一样,除了酥脆不艮和香气扑鼻,味道可口。按照这个方法,刘老八研究在麻花的白条和麻条之间夹进了什锦酥馅。桂花、闽姜、核桃仁、花生、芝麻.还有青红丝和冰糖。为了使自己的麻花与众不同,增强口感味道,把放置时间延长,取材也是愈来愈精细,如用杭州西湖桂花加工而成的精品咸桂花、岭甫种植甘蔗制成的冰糖、精制小麦粉等等。如今的“桂发祥”的招牌是由书法名家赵半知所题写。

猫不闻饺子猫不闻饺子创立于1996年,是中国天津的著名小吃,是一家以模仿狗不理的名称创建的品牌。猫不闻饺子最初由天津猫不闻大酒楼制作,馅有猪肉白菜、猪肉韭菜、猪肉茴香、猪肉芹菜四种,主要作为速冻食品销售。猫不闻饺子于1997年被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。猫不闻速冻食品有限公司的产品猫不闻牌速冻饺子,被认定为“中华名小吃”和“天津四绝”。

天津猫不闻大酒楼总店位于南开区南市食品街3区1-3层58号,另在天津市开发区和包头市设有连锁分店。该酒楼以小吃面食为主要特色,主要经营以煮、蒸、煎、炸做法为一体的猫不闻系列饺子,品种多达60余个,除在餐厅现场制做的特色外,还配以川、鲁、津菜。

【结束语】津门四绝是天津小吃本来只有“三绝”,“狗不理包子”、“十八街麻花”、“耳朵眼炸糕”,但后人为了吉祥顺口,就加了一个“猫不闻饺子”,与“狗不理包子”配对,同时就凑成了“津门四绝”。

天津三绝是什么

天津三绝又称天津风味食品三绝,是指“狗不理包子”、“十八街麻花”、“耳朵眼炸糕”天津三种传统美食。

天津三绝享誉全国,而且受到国际友人的青睐。

正宗天津狗不理是什么样的

我是天津人,天津人多数都会鼓捣吃。天津的爷们尤其会做饭。我实际上吃过一次狗不理包子,那是在十多年前在大沽路店。给我的感觉没有想像的那么好。我包包子还是跟我妈妈学的。就说三鲜包子吧。一斤七分瘦三分肥的新鲜猪肉两棵山东大葱只要葱白,少许老姜去皮,将葱姜肉一起剁成肉糜。放馅盆中偎上一两黄酒,二两生抽。富强面粉二斤加面肥温水活好,发酵三个小时。用四根筷子将肉馅顺时针搅,期间加盐,鸡精,蚝油,加水的次数应该有四五次,每次少量加水,不断的搅,越搅越稠,用筷子夹起时沾在筷子上不掉为好。加香油,鸡蛋花打散炒熟加入,同时加海参虾仁。将发酵的面团加碱水均匀揉透,切成饺子皮大小劑子,擀好,放上肉馅,托在左手中指无名指小指上,用右手转圈捏成十八个褶封口。放在凉水浸过的笼屉布上醒五分钟,开大火,锅开后八分钟揭锅。一口一个的三鲜包子到嘴了。记得六六年时候,我在学校护校,妈妈中午给我送的包子,几个要好的同学尝了,结果他们的妈妈找我们家了,非要学习蒸包子的技术呢...!

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