山西刀削面做法(山西刀削面的做法和配方)，本文通过网络平台数据整理了山西刀削面做法(山西刀削面的做法和配方)的相关信息，详细内容请看下文。

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一、晋南炒刀削面的做法

晋南炒刀削面是山西省晋南地区的特色美食，制作方法比较简单。首先将刀削面煮熟，用冷水清洗。将洋葱、青椒、豆芽、芹菜等蔬菜切成丝备用。

起锅热油，放入葱姜爆香，加入蔬菜丝翻炒，放入适量盐、鸡精调味。

再将煮好的刀削面倒入锅中翻炒均匀，最后加入适量酱油，翻炒均匀即可出锅。炒出的刀削面色泽金黄，具有嚼劲十足的口感。这道菜不仅简单易做，而且味道鲜美，深受广大食客的喜爱。

二、正宗山西刀削面做法

1.一斤高筋面粉加3两水和成硬一些的面团（不要和软了削面不容易成行）盖好醒30分钟

2.备些胡萝片，洋葱，香菜，香葱，姜片

3.香料包一个：花椒，八角，桂皮，香叶，小茴香，，白寇，肉蔻，良姜各少许

4.备些葱姜蒜末

5.猪前腿肉一块切成丁，肥瘦肉分开，肥2瘦八

6.锅中放多些的底油先放入肥肉练下油，炼成油渣捞出

7.然后放入胡萝片，洋葱，香菜，香葱，姜片，香料，放一起小火炼油

8.所有料炸制金捞出

9.然后放入豆瓣酱2勺甜面酱一勺小火炒出红油

10.放入瘦肉丁炒熟

11.放入葱姜蒜末和炼好的肥肉渣调入少许料酒炒香

12.加入适量的开水，调入适量的味极鲜酱油，蚝油，少许白糖，胡椒粉，盐，1勺魔厨高汤粉，1勺鸡粉（鸡粉出锅时在放入）大火煮10分钟转小火慢炖50分钟最佳

13.肉炖好盛入容器中，肉卤就做好了（够吃好几顿）

14.煮锅放入水烧开，准备削面刀削面

15.面直接可削在案板上或对着锅削

16.削好放入锅中煮熟

17.碗中放入少许的味极鲜生抽，陈醋，鸡粉，辣椒油，香菜葱末

18.面条煮好放入碗中

19.兑入煮面汤，在浇入卤肉和肉汁即可

三、现磨山西刀削面做法

把面和的像手擀面一样的硬度，醒发半小时，然后用削面刀往锅里削，沸煮一分钟即可捞出

四、山西刀削面一袋面加水盐的比例

制作山西刀削面时，一般的比例是一袋面粉加入适量的水和盐。具体比例可以根据个人口味和面粉的吸水性来调整。

一般来说，可以先将一袋面粉倒入容器中，逐渐加入适量的水，搅拌均匀，直到面团变得柔软且不粘手。然后再加入适量的盐，搅拌均匀。

最后，将面团揉至光滑，醒发片刻后即可切削制作刀削面。记住，水和盐的比例可以根据个人喜好进行微调，以达到最佳口感和味道。

五、山西刀削面的做法

步骤/方式1

冷水和面，拌成棉絮状揉匀

步骤/方式2

揉匀醒面，开始做烩菜

步骤/方式3

切白菜土豆，油豆腐，烧肉条，葱蒜片

步骤/方式4

锅烧油，八角葱蒜炝锅，下白菜土豆翻炒

步骤/方式5

山西陈醋炝锅，老抽调色加水，放入豆腐烧肉条，泡好的粉条和海带丝，加盐味精鸡精五香粉，盖锅盖开炖

步骤/方式6

炖十五分钟，搅拌均匀撒韭菜段烩菜做好，开始做面

步骤/方式7

醒十几分钟的面团开始揉

步骤/方式8

揉到表面光滑，揉成长条状

步骤/方式9

锅烧水，水开削面

步骤/方式10

捞面浇炖好的烩菜

步骤/方式11

好吃的烩菜刀削面做好

好了，关于山西刀削面做法和山西刀削面的做法和配方的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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