鸡汤的功效与作用及营养价值(乌鸡汤的功效与作用是什么)，本文通过网络平台数据整理了鸡汤的功效与作用及营养价值(乌鸡汤的功效与作用是什么)的相关信息，详细内容请看下文。

其实鸡汤的功效与作用及营养价值的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解乌鸡汤的功效与作用是什么，因此呢，今天小编就来为大家分享鸡汤的功效与作用及营养价值的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 鸡汤水有什么用
2. 鸡汤真的有营养吗
3. 乌鸡汤的功效与作用是什么
4. 为什么鸡汤炖越久越营养

鸡汤水有什么用

鸡汤营养价值非常好，可以单独喝，补气血，也可以作为高汤做别的菜用。

鸡汤是一道传统的汤菜，制作原料主要有鸡、水、调料等。鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。

煲鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添加水。一般来说，一只3斤左右的鸡，应该放6斤左右的水。让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。炖鸡汤应先大火约10分钟，打开盖子，在沸腾的状态下，撇去表面的浮沫，这样将来的鸡汤才会洁白清澈，没任何杂质。撇好浮沫后，再转文火，再就不要随便揭盖了，“跑气”了的汤就没了原汁原味。

鸡汤真的有营养吗

老年人早上喝两个鸡蛋，吃饭的时候不愿意吃，不想吃东西这就是营养。

鸡汤生了孩子后都叫喝，补补身体健康的快奶多，老母鸡汤营养价值最高。

超过鸭鹅的营养和口感，鸡汤老一辈人都知道好，在肉类当中它是佼佼者。

要吃各种蔬菜水果食物，身体才不会缺营养成分。

乌鸡汤的功效与作用是什么

乌鸡汤的功效与作用有哪些？

乌鸡汤具有温中健脾、补血益气等作用，既有抵御寒冷之功，又有补血之效。乌鸡汤适用于女性因气血亏损所致的崩漏不止、身体虚弱、产后血虚、怕冷喜暖、气短乏力等。

乌鸡汤的做法很简单，取1只雄乌鸡，去除内脏后洗净切成小块，放入沸水中焯一下，捞出备用。将焯好的鸡块与大枣、姜片共同放入砂锅中煨煮，在煮制食材软烂时，加入少许食盐，再煨煮片刻即可。乌鸡汤中还可加入细辛、党参、西洋参、黄芪、甘草等中药材，可使鸡汤更具营养价值。乌鸡性温，感冒发热时尽量不要食用。

尽管乌鸡汤的某些成分在现代研究中具有一定作用，不过有效含量和效果都有限。食物及食品不用于疾病治疗，不能代替药物。

本内容由北京积水潭医院药剂科副主任药师潘旭审核

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为什么鸡汤炖越久越营养

鸡汤炖越久越没营养。经过长时间的煲煮，许多营养素遭到破坏，煲的时间越长，蛋白质变性越厉害，维生素被破坏得越多。老火汤仅含有极少量的蛋白质溶出物、糖分和矿物质，只能说比白开水多一点点营养。煲老火汤时间不宜过长，一般以2小时以内为宜。

鸡汤营养远低于鸡肉。在很多人眼中，喝鸡汤最补，剩下的鸡肉营养都已经被炖到汤里了。军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉指出，炖完汤的鸡肉营养要远远高于鸡汤。鸡肉为我们提供的主要营养成分是蛋白质，还有脂肪、维生素和钙等矿物质。

在炖鸡过程中，大量的鲜味物质会溶解到汤中，因此鸡汤会变得好喝，但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里。有数据表明，每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是25.1克和1.37克。

扩展资料：

注意：

一般人认为汤经过炖煮后，营养精华都在汤内，所以喝汤就好！其实，不管是煮鸡汤、牛肉汤、鱼汤等，就算是熬煮数小时，汤很浓郁，汤的蛋白质也只有约6%~15%，85%以上的蛋白质营养仍是在肉的本身，仅喝汤不吃肉很可惜。

参考资料来源：

人民网-你会喝汤吗？喝汤12个误区不养生反伤身

人民网-鸡汤比鸡肉更滋补？营养专家告诉你吃鸡的6个真相

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