五谷杂粮各自的功效（五谷杂粮的养生功效），本文通过网络平台数据整理了五谷杂粮各自的功效（五谷杂粮的养生功效）的相关信息，详细内容请看下文。

本篇文章给大家谈谈五谷杂粮的养生功效，以及五谷杂粮各自的功效对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、请问五谷杂粮有什么养生的功效吗？
• 2、五谷杂粮养生粥功效
• 3、五谷杂粮有哪些养生功效呢
• 4、粗粮的功效作用
• 5、吃五谷杂粮对身体有什么好处？大家可以说说？

请问五谷杂粮有什么养生的功效吗？

五谷杂粮中的维生素C，可缓和疲劳症状、预防感冒、下肢酸痛等疾病；铁则能预防胃溃疡与食欲不振；钾也可以避免肌肉麻痹、郁闷不安与全身无力等；而铜、锌等微量元素具有改善精神衰弱、失眠等症状，还有增加食欲、改善体重、调整胃口的功效。

五谷杂粮养生粥功效

粥能帮助减少膳食能量，有利控制体重，还能补充营养，是不错的养生食谱。下面我给大家介绍五谷杂粮养生粥功效，希望对你有用!

五谷杂粮养生粥功效

1、燕麦通常被人们用来泡在牛奶中食用，其实偶尔用燕麦做一做八宝饭，更能起到美容养颜、延缓衰老的作用，燕麦中含有多种酶，不但能抑制老年斑的形成，而且能延缓人体细胞的衰老，是中老年心脑血管疾病患者的{BANNED}保健食品。

2、薏米健脾利湿，五谷养生莲子和山药补脾益肾，茯苓补气，各种原料相配，补虚强身。做成的醪糟酒酿实在是最营养粉健康的搭配。薏仁“健脾益胃，补肺清热，{BANNED}胜湿，养颜驻容，轻身延年”。 据《纲目拾遗》记载：百合“清痰火，补虚损”。

3、身体比较瘦弱的胃病患者，可以在白粥里多加些营养粉丰富的材料如、淮山、红枣、薏仁、小米、百合、葡萄籽粉、花生等，其中在生花五谷杂粮健脾养胃粥起到相当重要的养胃作用，谷话说“人食五谷杂粮，孰能无疾”。就而得自五谷杂粮健脾养胃粥影响力有多大。胃粘膜血管有充分保养好了，对人身的管道消化和运送功能有很大功效，因而人们养成良好的饮食习惯是{BANNED}防治胃炎的重要的关键。

五谷杂粮的营养作用

红豆：红豆富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”，它具有“津津液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能，被李时珍称为“心之谷”。赤小豆是人们生活中不可缺少的高营养、多功能的杂粮。

黄豆：黄豆有“豆中{BANNED}”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。

白芸豆: 白芸豆中含有的芸豆蛋白是一种天然的淀粉酶{BANNED}，其效果优于小麦及别的农作物中提取的。主要用于治疗肥胖症，糖尿病， 有健脾壮肾等功用。

黑小米：益肾健胃的催眠曲。 性味：味甘淡，性平。 营养成分：蛋白质，脂肪，铁，磷等 功效：益肾和胃，除热。

黄玉米渣：玉米中的纤维素含量很高，众所周知，是大米的 10 倍，大量的纤维素能抚慰胃肠蠕动，缩短了食物残渣在肠内的停留时间，加速粪便排泄并把有害物质带出体外，对防治便秘肠炎、直肠癌具有重要的意义。

白玉米渣：玉米中含有多种{BANNED}因子，如谷胱甘肽、叶黄素和玉米黄质、微量元素硒和镁等。谷胱甘肽能用自身的“{BANNED}”铐住致癌物质，使其失去活性并通过消化道排出体外，它又是一种强力的抗氧化剂，可以加速老化的自由基失去作用，是人体内最有效的{BANNED}物。

绿豆：绿豆营养丰富。籽粒含蛋白质20-24%，脂肪0.5-1.5%，碳水化合物55-654%及各种矿物质和维生素。蛋白质中含有人体必需的各种氨基酸。绿豆是防暑的饮料，可制成多种糕点、粉丝、粉皮，酿制绿豆大曲和烧酒。

花腰豆：花腰豆是乾豆中营养最丰富的一种，含丰富的维他命A、B、C及E，也含丰富的铁质和钾等矿物质。红腰豆有{BANNED}、增强免疫力、帮助细胞修补及防衰老等功效。

黑豆：现代人工作压力大，易出现体虚乏力的状况。要想增强活力和精力，按照祖国医学的理论，{BANNED}很重要。黑豆就是一种有效的{BANNED}品。根据中医理论，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆是有益处的。黑豆对年轻女性来说，还有美容养颜的功效。

黄小米：益肾健胃的催眠曲。 性味：味甘淡，性平。 营养成分：蛋白质，脂肪，铁，磷等 功效：益肾和胃，除热。

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五谷杂粮有哪些养生功效呢

1.小米：性味甘、咸，微寒，具有滋养肾气、健脾胃、清虚热及安眠等功效。

2.黑米：具有滋阴{BANNED}、健脾暖肝、明目{BANNED}之功效。长期食用黑米可治疗头昏、目眩、贫血、白发、眼疾及腰腿酸软等症。

3.糙米：能预防动脉硬化、糖尿病，防治便秘，且具有解毒的效用。能强肝健体，消除疲劳和焦躁不安，{BANNED}及生殖能力，预防不孕、早产及{BANNED}等症，还能预防老年人的骨软化症及腰膝疼痛等症。

4.米皮糠：味甘辛，性平，无毒，主治噎嗝和脚气等症。

5.玉米：性味甘平，具有补中益脾、止渴消肿之功效。现代医学研究认为，玉米能降低血清胆固醇，防止高血压、冠心病和心肌梗塞的发生，并具有延缓细胞衰老和脑功能退化及预{BANNED}症等作用。

6.高粱：性味甘、涩、温，无毒，具有和胃健脾、止泻等功效。可用来治疗食积、消化不良、湿热、下痢和小便不利等病症。

7.小麦：味甘，性凉，入心、脾、肾经，具有养心、益肾、除热及止渴之功效。

8.大麦：性味甘、咸、凉，有和胃、宽肠、利水的作用。可辅治食滞泄泻、小便淋痛、水肿及烫伤。大麦芽性味甘温，有开胃消食、下气及回乳之功效。

9.荞麦：性味甘平，具有下气利肠、{BANNED}的功能。一些学者认为，荞麦因含钙、镁、铁、维生素B2和芦丁等有效成分，对于高血脂症及因此而导致的心脑血管疾患，具有预防保健作用。

10.燕麦：燕麦自古入药，性味甘、温，具有补益脾胃、滑肠催肠、止虚汗和止血等功效。适用于病后体弱、便秘及难产等病症。现代医学研究认为，燕麦不但能抑制老年斑的形成，而且具有延缓细胞衰老的作用，是老年人、冠心病患者优良的保健食品。

粗粮的功效作用

粗粮的功效作用

粗粮的功效作用，这种食物是有很高的营养价值的，长期食用能抗疲劳，提高抵抗力，不仅仅有降低胆固醇和血压的作用，才能够充分发挥他的功效和作用，下面我带你了解它，粗粮的功效作用。

粗粮的功效作用1

一、粗粮的功效作用

1、糙米改善肤质

糙米的胚芽中含有丰富的维生素和纤维素，经常吃糙米，可以起到降低脂肪和胆固醇的作用。糙米中锌的含量也比较多，而锌元素能够改善皮肤状况，使肤质更加细滑。一般在超市就可以买到糙米，好的糙米呈浅褐色或黄褐色，凑近时可以闻到一股淡淡的香味。糙米，顾名思义就是粗糙的米，因此，用糙米煮粥前，{BANNED}先用清水将其浸泡半个小时，这样做一来可以使其软化、口感不那么粗糙；而来也可以{BANNED}程度地保有其原味和营养物质。

2、薏米最滋补

薏米又被称为薏苡仁，具有{BANNED}、健脾润肺等功效，对于女性来说是很好的滋补品。同时，薏米富含的维生素B1能让女性肌肤显得光滑{BANNED}，还有助于预防{BANNED}癌。薏米性微寒，所以尽量不要单独煮粥或煮汤来喝，而应该与温补的食物一起煲汤，比如薏米排骨汤、薏米炖鸡等，具有养生滋补的作用。

3、燕麦可瘦身

燕麦虽然口感粗糙，但营养价值丰富，可以延缓衰老。燕麦富含的可溶性纤维会大量吸收水分，因此吃燕麦之后饱腹感很强，减肥瘦身的效果特别好。其次，可溶性纤维还可以促使胆酸排出体外，降低血液中的胆固醇含量。人们通常喜欢将燕麦泡在牛奶中食用，其实偶尔用燕麦做一做八宝饭，效果更佳。

二、常吃粗粮的好处

1、预防疾病的产生

五谷杂粮中的维生素C，可缓和疲劳症状、预防感冒、下肢酸痛等疾病；铁则能预防胃溃疡与食欲不振；钾也可以避免肌肉麻痹、郁闷不安与全身无力等；而铜、锌等微量元素具有改善精神衰弱、失眠等症状，还有增加食欲、改善体重、调整胃口的功效。

2、可以{BANNED}

豆类食品中富含蛋白质、氨基酸和B族维生素等，具有良好的{BANNED}作用，常吃可预防肿瘤病变；维生素A有助于人体内细胞{BANNED}，预{BANNED}细胞形成，并可帮助免疫系统反应，制造{BANNED}；丰富的膳食纤维可缩短废物在肠道中停留的时间，以减少致癌物质和肠道黏膜接触的几率，有利于防止便秘和结肠癌的产生。

3、让人更加健康

五谷杂粮中所蕴含的丰富营养有预防疾病、保持健康的功效，如所含的.不饱和脂肪酸，可软化血管内的胆固醇，减低心血管方面的疾病；许多的膳食纤维，能有效减缓糖类的吸收，并降低吃饭后的血糖上升速度，使胰岛素产生作用，所以也对糖尿病患者有极大的帮助。

4、帮助您清除体内毒素

镁和铁可加强身体能量，且加速体内废物的代谢。五谷杂粮丰富的膳食纤维在肠道内不会被消化，还可吸附水分子，可以使食物残渣或毒素在肠道内运行，迅速排出体外，达到排毒的效果；维生素E则可帮助血液循环，加速排毒作用。

粗粮的功效作用2

黑 米:滋阴{BANNED}，{BANNED}强身，健脾开胃，美发养颜。减轻血管脆性，{BANNED}的作用;改善心肌营养。

红米:具有改善肌体贫血、抗氧化、抗衰老，减少动脉粥样化、斑块形成的作用。还有健脾、补中宜肠之功效。

野生苦荞麦:含有丰富的芦丁、维生素和微量元素，具有降压、降脂、降糖的作用。其所含的尼克酸可抑制黑色素生长，有让肌肤水嫩、美白的功效，老年人和糖尿病患者长期食用有食疗保健的作用。

薏仁米:养颜排脓、健脾止泻、除痹，滋补、{BANNED}、降压、解热、{BANNED}之功能。

荞 麦:富含硒铬，增强视力，治疗糖尿病和各种癌症，抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。

燕 麦:补气益力，降低胆固醇，控制血糖，改善便秘，促进伤口愈合，预防更年期障碍、骨质疏松。

小米:健脾养胃，补虚益精血，产后虚损。

糯米:补气健脾，养胃安胎，疔疮排脓。

粳米:除烦止渴，养阴生津，固肠止泻，降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率。

糙米:暖胃健脾，止泻解毒、肠胃功能较弱、腹泻者宜长期服用。

玉米:健脑抗衰，平肝利胆，对治疗高血压，胆结石，便秘，糖尿病，肾炎水肿，黄胆型肝炎有较好疗效。

大豆:平疮，排脓，润燥健脾，补钙健脑，是心脑血管疾病，更年期，前列腺疾病{BANNED}食品。

绿豆:{BANNED}，生津解暑，降压护肝，滋补强身。

黑豆:{BANNED}{BANNED}，利水{BANNED}，解毒降血脂，用于黄胆，风痹，痉挛的辅助调养。

红小豆:滋阴养心、抗菌消炎、增进食欲，利小便，消胀，除肿，上吐，下痢、解酒毒，通乳汁。

黑芝麻:补五内、{BANNED}力、长肌肉、填脑髓、坚筋骨、明耳目、耐饥渴、补中{BANNED}、润养五脏、补肺气、止心惊，耐寒暑，利大小肠，乌须发，久服轻身不老。

白芝麻:{BANNED}润肠，通乳养发，用于血虚视物昏花等症。

吃五谷杂粮对身体有什么好处？大家可以说说？

民以食为天，交流交流吧！

实际上，我们一年四季都在吃五谷杂粮中的一些，并不是春天能不能吃的问题！

我们先来了解五谷是哪些：稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，同时也习惯的将米和面以外的粮食称为杂粮，五谷肯定是天天吃，但吃的杂粮种类就不一定多了！

1、五谷杂粮的营养非常丰富，除包含多种维生素、钙、钾、铁、锌等微量元素，还含有纤维素与矿物质等！

2、许多五谷杂粮拥有大量能降低胆固醇、预防心血管疾病的不饱和脂肪酸，几乎能够提供人体必须的大多数营养素，是人类不可缺少的食物群！

3、五谷杂粮的种类很多，如:红豆、黄豆、白芸豆、绿豆、黑豆、青豆、豌豆、黄小米、黑小米、玉米渣、小麦、玉米、高梁等等，每一种五谷杂粮都有其独特的成分，并且还可以搭配肉菜做一些爽口营养的食物！

4、吃五谷杂粮的好处很多，可以预防疾病，增强体质，{BANNED}清毒，美容塑身等，这些都跟其本身营养成分有关！

不过，吃杂粮{BANNED}还是交叉搭配着吃，不能偏食，也不是因为吃杂粮，而其他食物就不重要，蔬菜，鱼肉同样也应该和杂粮交叉搭配食用，根据自己身体的需要，选择合适的品种进行搭配！

五谷含的营养成分主要是碳水化合物，其次是植物蛋白质，脂肪含量不高。古代医家们认为五谷能养五脏之真气。1997年中国营养学会通过了《中国居民膳食指南》{BANNED}条就是“食物多样，谷类为主”，它强调人们日常所必需能量和蛋白质应主要由粮食供给，粮食是摄取营养素的主体和根本。可见，粮食在人们的饮食结构中是排在{BANNED}位的。古人强调“为养”的基本原则也就是“精细搭配，杂食五谷”。

一、大豆重养肾

大豆中的黑豆被称为“肾之谷”，中医认为它具有{BANNED}强身、解毒、润肤的功效，对肾虚、浮肿有较好的食疗作用。

做法:泡发后打制成豆浆，或煮黑豆粥，每天早晚各一次。 　

二、大米重润肺

大米涵盖稻米、紫米等，在出现肺热、咳嗽等症状时，具有很好的滋阴润肺的作用。

做法:用小火熬制大米粥，直至米汤浓稠，只喝米汤不吃米粒，随时可服用。

三、小米重养脾

小米是五谷之首，常食能补脾益胃。小米对脾虚体弱的人而言，可谓是进补的上品，可补中{BANNED}、{BANNED}。

做法：熬一锅小米粥，用汤匙撇出小米粥上层的精华——米油，空腹喝下，有很好的养脾胃的疗效，每天早晚均可服用。

四、小麦重养心

小麦被称为“五谷之贵”。中医认为它能养心{BANNED}、除烦去燥。对消除女性更年期综合征、自汗盗汗以及烦躁情绪有食疗作用。

做法:取带皮的全小麦熬粥，或去中药店买一些浮小麦熬水，每天早中晚服用。

五、高粱重养肝

高粱居五谷之末，但是却是不可或缺的，农村家庭经常用高粱做成各式各样的家庭用具，所以在生活上，高粱便占据着主导地位。同时，高粱还有着保护肠胃的作用，对于一些肠胃不太好的人来说，高粱就是{BANNED}的治疗品。相信吃上一段时间，身体就会有慢慢转好的现象。

做法:把高粱米加工成面粉后炒熟，用开水调成稀糊每天早晚饭前服用。

在古代，五谷杂粮是指“稻、黍、稷、麦、菽”，但是，现在五谷杂粮是一个统称，代表了所有的粮食作物。吃五谷杂粮还有什么好处？下面我们一起来看一看。

五谷杂粮的泛指所有的粮食作物，那么，它对{BANNED}就会有不错的效果。这就是吃五谷杂粮的好处。在五谷杂粮中的豆类里含有丰富的蛋白质和各种氨基酸、矿物质。这{BANNED}营养对于{BANNED}治癌都会有不错的效果。

在很多五谷杂粮中的食材，都可以起到养颜排毒的作用。这就是吃五谷杂粮的好处。五谷杂粮中的豆类和粗粮，看、都可以帮助体内排出垃圾，从而起到养颜排毒的作用。

经常吃五谷杂粮可以起到减肥的作用。五谷杂粮中富含膳食纤维，这种物质可以起到通便、减肥的功效。这就是吃五谷杂粮的好处。

在民间有一句谚语“人吃五谷杂粮才不会生病”。这是有一定的科学依据的。只有你什么都吃，做到不挑食，这样你身体才不会缺少营养，那么，你的身体自然就 健康 了。看了，吃五谷杂粮的好处，还真的有不少呢。

以上就是吃五谷杂粮的好处。人要想身体 健康 ，就要经常吃谷薯豆，这样营养才能均衡，疾病也会远离你。身体 健康 是你工作和学习的动力，所以，一定要拥有一个好的饮食习惯，这样你的身体才会 健康 。

营养学家认为，每周至少吃三次粗粮，有利于人体 健康 。但需要注意的是，吃粗粮不是“多多益善”。一些人对过精食物产生了畏惧，过度追求吃粗粮，甚至是只吃粗粮，拒绝食用细粮，这些做法都是不可取的。特别是消化功能衰退的老年人、胃肠功能尚不健全的小孩以及有胃肠疾病的青壮年，都不宜过多地摄食杂粮、粗粮。“五谷为养”，粗细粮均有丰富的营养，搭配吃才对 健康 有利。

何为五谷？古代的“五谷”一词，一般是指的是：粟、豆 、麻、麦、稻；同时五谷亦可为泛词，泛指农作物或农产品。可延伸为含谷类或以土生作物为原料的食品和饮品等。

营养学认为，{BANNED}的饮食其实是平衡膳食。平衡膳食的{BANNED}原则就要求食物要尽量多样化。一个是类的多样化，就是要尽量吃粮食、肉类、豆类、奶类、蛋类、蔬菜、水果、油脂类等各类食物；另一个是种的多样化，就是在每一类中要尽量吃各种食物，比如肉类要吃猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉、兔肉、鸭肉等等。

粮食也如此，只{BANNED}米、白面是不符和平衡膳食原则的，还要吃粗杂粮，如小米、玉米、荞麦、高粱、燕麦等。对此中医古籍《黄帝内经》已有认识， "五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充"。在五谷里面通常认为稻米、小麦属细粮；粗杂粮是指除稻米、小麦以外的其他粮食，即前面提到的玉米、荞麦、燕麦、小米、高粱、薯类等。粗杂粮的某些微量元素，例如铁、镁、锌、硒的含量要比细粮多一些。这几种微量元素对人体 健康 的价值是相当大的。粗杂粮中的钾、钙、维生素e、叶酸、生物类黄酮的含量也比细粮丰富。

五谷杂粮是膳食纤维的主要来源，而许多五谷杂粮拥有大量能降低胆固醇、预防心血管等疾病的不饱和脂肪酸，因此几乎能够提供人体必需的大多数营养素，可说是{BANNED}营养价值的食物群。五谷杂粮是饮食中的基石。

所以多吃五谷杂粮有以下好处：

一、五谷杂粮能预防疾病的产生，能均衡提供身体所需要的营养。

二、五谷杂粮让人更加 健康 ，五谷杂粮都是{BANNED}的食品，采天地之灵气，吸日月之精华，有固本培元之功用。

三、五谷杂粮可以{BANNED}

　 豆类食品中富含蛋白质、氨基酸和B族维生素等，具有良好的{BANNED}作用，常吃可预防肿瘤病变；

四、五谷杂粮能帮助您清除体内毒素

镁和铁可加强身体能量，且加速体内废物的代谢。五谷杂粮丰富的膳食纤维在肠道内不会被消化，还可吸附水分子，可以使食物残渣或毒素在肠道内运行，迅速排出体外，达到排毒的效果。

五、五谷杂粮使人更加漂亮

五谷杂粮中富含的维生素A，可保持皮肤和粘膜的 健康 ；维生素B2，能够预防青春痘；维生素E则能预防衰老、皮肤干燥。其他的成分，如脂肪油、挥发油、亚麻油酸，可滋润皮肤，使其光滑细致，让人容光焕发。那我们平时吃也可以用简单的办法，蒸煮，煲汤，熬粥等能{BANNED}限度保证营养元素不流失。

五谷杂粮从古开始就是人类重要的主食，它负责提供我们身体所需的大量能量物质 - 淀粉、碳水化合物，另外，五谷杂粮中富含膳食纤维、维生素B族和多种无机盐成分，对身体营养的补充也是有重要作用的。对于现代的饮食来说，五谷杂粮起到更重要的作用。现代生活人们普遍喜欢大摆宴席，把酒作乐，这些菜中普遍是肉鱼，做工精致的主食或者经过烤炸的面食小吃，如果经常这么吃的话，很容易患上我们所说的各种富贵病（高血糖、高血脂、高血压、冠心病、脑梗心梗等）。

更多的人已经体会到富贵病带来的痛苦，因此更多的人也接受返璞归真，回到以前我们质朴的，怀抱着五谷杂粮的生活状态。五谷杂粮中普遍富含膳食纤维，膳食纤维是一种无法直接被小肠吸收的物质，因此，富含膳食纤维的食物能够减缓食物的消化速度，同时也减缓脂肪、胆固醇、糖分的吸收速度，对于预防慢性疾病有着辅助作用，它在大肠中能够发酵，并且深入缝隙中清理杂质，所以能够清肠；对于我们的肠道微生物菌群也有一定的改善，对肠胃有好处；现在的主食由于精细加工也会缺少麦麸、粗纤维成分、维生素B族，如果善吃五谷杂粮，也能够适当补充这些成分，因此，五谷杂粮对我们是温和和能够改善慢病的食物。

谈谈吃五谷杂粮的好处

现在之所以特别强调五谷杂粮的重要性，在于人们吃的粗粮太少了，精白米面吃的太多了，进而导致一系列营养问题的出现。中国营养膳食指南建议粗粮薯类摄入量应占主食摄入的 三分之一到二分之一。

五谷粗粮确实有一系列的好处，且听我慢慢道来。

一是谷物粗粮可促进胃肠蠕动，预防便秘。 谷物杂粮富含膳食纤维，膳食纤维是肠道内有益菌最喜欢的营养物质，只有让肠道益生菌吃好了，才能保驾护航你的 健康 。膳食纤维可保持水分，保持便便的湿润，许多吃杂粮、蔬果少的便秘者想通过多喝水缓解，这是无法实现的，因为喝水多，水分无法在肠道内保持，根本无法缓解便秘。

二是五谷粗粮具有排毒的作用。 膳食纤维可吸附肠道内油脂、有毒物质，加速了有毒有害物质的排泄。

三是五谷粗粮营养素密度较高。 五谷粗粮里B族维生素、钾、钙、铁、硒等维生素与矿物质含量较高。如果精白米面摄入过多，B族维生素就容易缺乏，进而造成一系列的营养问题。

四是五谷粗粮有利于控制血糖。 食用精白米面后血糖上升很快，而五谷粗粮里膳食纤维含量丰富，抑制了吸收速度，血糖上升速度较为平缓，有利于人体 健康 。尤其是糖尿病患者更应多吃粗粮，并与蔬菜、肉类一同食用，可延缓血糖的上升速度。

五是五谷粗粮有利于控制体重。 五谷粗粮有利于控制血糖的过快上升，血糖的过快上升也不利于体重的控制。我一直倡议吃完饭后至少半小时不要马上躺下坐下，吃饭后血糖上升较快，如果马上睡觉，长肉会非常迅速。土豆、山药、紫薯等薯类主食与大米、馒头相比，能量偏低，也有利于控制体重。同时，紫薯还富含花青素，具有很好的抗氧化与抗衰老作用。

这就是谷物粗粮的好处，你心动了吗？ 需要注意的是，五谷粗粮虽好，且不可全部主食都为粗粮 ，这是因为粗粮里植酸等抗营养因子含量也相对较高，如果全部吃粗粮，会抑制营养素的吸收，造成营养不良的发生。

相对精米白面来说，五谷杂粮在加工的过程中，保留了更多谷物的天然营养成分，比如膳食纤维，B族维生素和维生素E，矿物质，不饱和脂肪酸以及植物甾醇，还有酚类等植物化学物质。五谷杂粮的营养价值远远要超过目前最为流行的主食-白米饭，因此呢吃五谷杂粮会提高主食的营养价值。

我国 历史 上对于五谷有两种解释，一种说法是指黍，稷，菽，麦，稻(周礼)另一种说法是指麻，黍，稷，麦，豆，(淮南子)。古时候，人们把{BANNED}子当作食物，所以麻归粮食类，后来麻主要用以做纤维织布，便不再列入五谷之中了，五谷的词演变到现代已经泛指各种作为主食的粮食，统称为粮食作物，或者称为“五谷杂粮”，包括谷类的稻米，小麦，玉米，高粱等，以及豆类(如大豆，蚕豆，豌豆)。薯类(如红薯，马铃薯等)，以及其他杂粮。

从古至今，五谷杂粮都在中国人饮食结构中占据着主要地位，所以才会被称为主食。“五谷”，主要提供碳水化合物蛋白质膳食纤维及B族维生素等。随着生活水平的提高，在近几年我国居民的饮食结构发生了一些变化，粮食在人们的饮食结构中占的比例逐年在缩小，但从人体的 健康 角度来讲，每天的谷物，不能少，那至少吃多少呢？按照每天所需的碳水化合物的能量占摄入总能量的50%到65%计算，一个体重60–80的成年人，每餐都需要，每餐都需要1到1.5碗米饭，或1–2个馒头。

在日常生活中我们要把五谷杂粮融入到主食中，比如我们可以在早餐中吃小米粥，燕麦粥，八宝粥，红豆粥等，在午餐，晚餐中我们可以将小麦粉混融一些玉米面，绿豆面，全麦粉，或者是糙米粉，麦麸等，做成各种包含五谷杂粮的主食，在享受 美食 乐趣的同时，更轻松地实现营养平衡目标。

作者：赵素华 国家二级公共营养师，大连营养师俱乐部讲师，大连市营养学会理事，{BANNED}面点师。

1、五谷杂粮提{BANNED}能营养素之一——碳水化合物。

谷物类食物含有丰富的碳水化合物，是提供我们人体所需要能量的最经济和最重要的食物来源，提供我们膳食总能量的一半以上。

2、五谷杂粮能够提供丰富的多种营养元素

五谷杂粮都是未经过精细加工的食物，会含有较多的B族维生素、膳食纤维、矿物质、和蛋白质。这些营养元素的流失都可能增加慢性非传染性疾病的患病风险，比如糖尿病、高血压、心血管疾病、肥胖、肿瘤等。

3、多食五谷杂粮可以缓解便秘

五谷杂粮含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，缓解便秘症状。平常的主食里可以做到粗细搭配，粗粮比例占据1/2~2/3。

4、多食五谷杂粮可以延缓血糖升高

精细加工的食物比较容易消化吸收，营养密度低，血糖生成指数高，不易控制血糖。五谷杂粮的血糖生成指数低，能够延缓血糖的上升。

5、五谷杂粮能够实现食物多样化，营养价值提高

我们每天需要摄入至少12种食物，主食的多样化搭配，可以实现食物的多样化。谷物类与豆类还能起到蛋白质的互补作用，提升营养价值。一般谷类的蛋白质缺少赖氨酸，豆类蛋白质富含赖氨酸，但是缺少蛋氨酸，但是两者搭配就可以互补提升蛋白质的生物价，使得营养价值更高，对人体更有益。

现代人很多疾病都是吃的太过于精细化了，所以每天中可以选择一餐到两餐含有粗粮，让身体更 健康 。

“五谷”，原指五种具体的粮食，唐代的王冰注释为“粳米、小豆、麦、大豆、黍”，明代李时珍则注指“麻、稷、麦、黍、豆”，《周礼》中也有五谷，是指黍、稷、菽、麦、稻；也概指所有的粮食，包括谷类和豆类。所谓五谷为养，是指包括谷类和豆类在内的各种粮食是人们 养生 所必需的最主要的食物。均衡的营养要建立在热能满足的前提下，人们在选择五谷时强调杂食五谷，以粮谷类的食物为主食，获取大部分的热能，并在此基础上，通过与“五畜”、“五菜”、“五果”的配合，辨证施食，达到 养生健康 的目的。从现代营养学的观点来分析，在五谷为养中，谷类和豆类作为主食，提供了人体每日所需的大部分能量和部分蛋白质，而能量是一切生命活动所需动力的来源，蛋白质是所有生命细胞最基本的组成成分，所以粮食成为了人体摄取营养素的主体和根本。

五谷为养的原则在中国饮食烹饪中的运用主要体现为三个方面：一是中国古代烹饪专著中所列的食谱，大多将“五谷”排在{BANNED}位。如元代贾铭的《饮食须知》在介绍完水火之后，便按照谷类、菜类、果类以及味类、肉类来排列的。清代的《养小录》、《调医饮食辨》、《食宪鸿秘》、《随息居饮食谱》也均将谷类列在了蔬菜、果类和肉类的前面。二是在中国的饮食品中有众多以“五谷”为主体、以“养”为目的的主食和豆制品。中国的主食非常多样，包括饭、粥、面食、糕团、饼饵等有上千个品种，而它们又多是以粮食为主料制作的。豆制品的制作在中国有着悠久的 历史 ，豆浆、豆花、豆腐、豆芽、腐竹、千张、豆豉等均深受中国老百姓的喜爱。其中，豆腐就可做出成百上千种菜肴，足见其品种繁多。三是中国饮食的制作和格局都形成了养与助、益、充结合的传统。如饺子、馄饨、面条，大多需要加入肉类和蔬菜；粥品也可在白粥的基础上加入各种辅料，加入皮蛋、瘦肉即成皮蛋瘦肉粥，加入芹菜、熟牛肉即成芹菜牛肉粥，与海鲜同煮，则做成了海鲜粥，此外，还有南瓜粥、红薯粥、鸡肉粥、鱼肉粥、猪肝粥等。而中国人的饮食格局，也是由主食、菜肴和果品组成，而筵席的格局则大多包含菜肴、果品、面饭和水酒。

谈及 养生 ，五谷杂粮必不可少。近年来，很多人都将吃五谷杂粮作为一种 养生 的习惯。我是一名营养医师，坚持喝五谷杂粮豆浆已经有几年了。靠这些营养物质，在工作，学习中精力一直会比较旺盛。

现在通常说的五谷杂粮，是指稻谷、麦子、高梁、大豆、玉米，而习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮，所以五谷杂粮也泛指粮食作物。据统计，长寿老人

中50%的人常吃杂粮和素食。

五谷杂粮是个“大家庭”，大家可以根据家里的食材自行选择，比如我每天的配方包括黑豆，绿豆，赤豆，茯苓，芡实，薏苡仁，小米，燕麦，核桃，黑芝麻，红枣，百合，莲子，黄芪等，这些食物都营养丰富，五谷杂粮比起精制的面粉和稻米，其营养价值是更胜一筹的。我选择做豆浆，首先是因为可以让每日食物种类多样化，其次做成液体状，喝起来也比较爽口。

女人吃五谷杂粮的好处很多，比如其中的薏苡仁具有降压{BANNED}、清肺热健脾胃等功效，其中含有的薏苡仁酯可有效地控制癌细胞的生长，起到防治胃癌、宫颈癌的效果。对于女性来说，它还是一种美白养颜的滋补品。赤豆，茯苓可以祛湿{BANNED}，对一些想减肥的女性也很有帮助，黑豆，黑芝麻所含有的硒也是一种很好的营养物质，红枣，百合，莲子，黄芪也可以滋养女性，补气{BANNED}。杂粮里所含的维生素B也特别丰富，能促进消化，维护神经系统的正常功能。所含的膳食纤维也比较丰富，可能让体内的毒素能够很好的排泄，有益 健康 。但需要注意的是尽量不要与含维生素及矿物质丰富的食物同时食用。会影响人体对于钙、铁等的吸收，因此建议一般在两餐之间食用。

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