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本文目录

1. 茶树菇10种做法
2. 平菇、香菇、茶树菇、金针菇的识别方法有哪些
3. 蘑菇、金针菇、平菇、草菇、香菇、茶树菇、鸡腿菇要怎么区分
4. 茶树菇的种植方法有哪些，如何进行护理，以及怎样预防治疗病虫害

茶树菇10种做法

准备茶树菇200g，五花肉400g，蒜2瓣，生抽1勺，老抽1勺，料酒1勺，花椒1克，香叶2片，冰糖10克，姜1块。

1、茶树菇洗净，温水中浸泡10分钟，锅中放入适量水烧开，放入五花肉煮10分钟捞出放凉，切成2厘米的方块。

2、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入五花肉小火煸炒至微焦，放入料酒1勺，生抽1勺，姜蒜片，花椒，八角1个，香叶2片，冰糖10克翻炒均匀，加入清水适量，老抽半勺大火烧开，倒入炖锅中，焖煮15分钟，加入茶树菇继续焖煮20分钟。加入鸡精半勺，拌匀盛出撒上葱花即可。

平菇、香菇、茶树菇、金针菇的识别方法有哪些

问题：平菇、香菇、茶树菇、金针菇的识别方法有哪些？

答案：平菇、香菇、茶树菇、金针菇的识别可以从寄生物、形状、颜色和味道上来区分识别。

四种食用菌都是寄生在枯死的不同的植物体上。四种食用菌菌丝体很难在植物上生长发育，只能寄生在死亡的植物体上生长发育。平菇可以寄生在枯死的野草和阔叶树木上生长发育；香菇一般在大自然中只寄生在阔叶枯死树上；茶树菇大多寄生在茶树木桩上或枯死的茶树上；金针菇在大自然中通常寄生在枯病的杂草和落叶上。

四种食用菌的子实体形状不一样。平菇一般是丛生，菌盖圆形偏平，中心凹陷，菌柄短侧弯，通常侧生，颜色有深灰、浅灰、白色、粉色，表面光滑，背面有白色的深片齿状褶皱；香菇一般是独生，很少有双生和多生，菌柄粗壮，菌盖比平菇小，有花纹或磷片，中心凹陷，背面有深片齿状褶皱；茶树菇是寄生在茶枯树上丛生长菌柄，菌盖褐茶色，向上凸突，比香菇要小，比金针菇要大，表面光滑，背面有深灰色片齿褶皱；金针菇整体白色，丛生，菌柄细长，菌盖像扭扣一样，表面光滑。

四种食用菌的子实体食用味道不一样。生平菇易脆易破，熟平菇鲜甜香味少，非常有韧性，光滑有嚼劲；生香菇有弹性有韧性，熟香菇气味清香扑鼻，味道甘甜，质地细腻香软；茶树菇一般是煨汤，清香甘甜，有韧性；金针菇洁白甘甜，营养丰富，细腻润滑。

总之，平菇、香菇、茶树菇、金针菇，都是普通的食用菌，各有独自的形状特点，是非常好识别。

【以上是本人观点，如有不妥，请大家在留言区处留下你宝贵的意见，并积极参与评论，特邀请大家关注三农达人旭日东升付先，一起探讨三农问题！】

蘑菇、金针菇、平菇、草菇、香菇、茶树菇、鸡腿菇要怎么区分

谢邀回答。我的回答是：题主所提到这些蘑菇应该统称为菌类，还有我们常见的木耳、银耳等，差不多在我们平常家庭中也经常吃到，它们还是比较好分辨的。下面以我的经验给大家介绍一下它们到底有何不同以及美食做法。

在我们山东泰安这边说蘑菇一般指的是那种灰蘑菇，学名叫平菇，挺大一块，上面一朵朵的，这种蘑菇在我小的时候就有，可能是冬天好培育吧，一般在冬天食用的比较多。做法就是撕成小朵，炖鸡或者炒肉炖粉皮。

香菇：在我小时候印象中只有干货，挺小的，干干的，价格不便宜，只有在农村大席上吃过，也是炖鸡，味道很香。后来从厨以后才接触到鲜货。香菇比较好区分，菌帽比较厚，菌柄短粗，一般用来炖鸡，或者做馅、做汤，比如香菇牛肉馅的蒸包，香菇鸡蛋汤等。

金针菇：这金针菇准确的应该叫白金针菇，这种鲜货比较多，还有一种的金针菇，我只见过袋装的，鲜的没见过。金针菇和别的菌类好区分，它有着长长的细细的菌柄，小小的菌帽。做法一般有：凉拌、热炒，或者做汤。

鸡腿菇：近年来这种菌菇也比较常见了，菌帽包裹着菌柄，菌柄比较细长，粗细和大拇指差不多，颜色洁白。一般用来煲汤或者炒牛肉，炒海鲜等。

茶树菇：茶树菇在酒店里比较常见。干鲜货都有，它比较好区分，菌帽很小、平的，菌柄细长。干茶树菇一般用来做干锅茶树菇或者煲汤，鲜茶树菇一般做干煸，或者炒肉。

草菇：说实话草菇我没见过鲜货，一般都是腌渍品。外形椭圆形，看起来有点像鹌鹑蛋，切成以后才能看到它的菌帽和菌柄，酒店一般用来做配料，烧牛肉，炖红烧肉等。家庭食用的比较少。

总结

忘了在哪本书上看到这么一句话：“穷人吃肉，富人吃菌”，从这句话就能看出菌类的营养价值确实很高。种类呢不仅有上面提到的这些，还有平常见的杏鲍菇、口蘑等，再也不是平常老百姓消费不起的了。在这里木子小厨还是要提醒一句：毕竟都是菌类，大家在食用的时候要做到三不吃：1.烂的不吃，2.不熟悉的不吃，3.未加工成熟的不吃。以免引起食物中毒。

好了几天的问答就分享到这里，以上就是我工作中的一些经验，不知道对您有没有帮助呢？如果您还有不同见解，欢迎评论区留言补充。喜欢我的作品记得点个赞，或者关注一下木子小厨。感谢您的观看。

茶树菇的种植方法有哪些，如何进行护理，以及怎样预防治疗病虫害

茶树菇，因野生长在茶树的枯干上而得名。盖嫩、柄脆、味道纯香可口，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、B种维生素及铁、锌、镁、钙、钠等矿物质，具有清热、平肝、明目、健脾、利尿等功效，可鲜食，也可干食，是一种珍稀的食药用菌。

★茶树菇的种植方法有层架袋栽、码垛出菇、脱袋覆土等，种植时间一般在春、秋两季进行，北方以秋季室（棚）内种植为主。

一，层架袋栽。

层架袋栽，就是在室（棚）内，搭建层架，材质以竹木或钢材为主支撑，将菌袋在层架上立式排放，进行出菇。

★具体的程序及操作方法是:

【1】培养料的准备。

?木屑、玉米芯、棉籽壳、麦糠、玉米面、饼肥等都可做为培养料的主料。近年来，玉米芯基本占据了主料的主导地位。白糖、尿素、磷酸二氢钾、生石灰、石膏、多菌灵等可做为辅料。其中木屑以材质疏松的树种为最好。辅料中如能添加茶油枯为最佳。

?培养料最适合的碳氮比为54:1，可以依照此碳氮比组织配方。

?准备培养料过程中，还要进行菌需物资的购买，菌需物资包括菌袋（一般采用22×40Cm）、扎口皮筋、用于灭菌的煤炭等。

【2】菌种制作或购买。

有条件的种植者可自己制作菌种。不掌握制种技术或设备设施不健全的种植者，可直接购买栽培种。购买时，一定要选择有资质有实力信誉好的制种企业，并做到认真挑选，杜绝带病、带菌菌种。

【3】培养料的混合搅拌。

?按配方确定的比例，把培养料混合到一起，搅拌均匀，如采用玉米芯和棉籽壳做为培养料，须在培养料混合前，对它们进行预湿，真正的泡透才能与其他培养料原料混合。

?所有的培养料混合完毕，整体含水量必须达到60~65%，验证方法是，手抓一把培养料，用力捏动，指缝间见水珠而不滴下，松开手指成块，落地散开，就为达到标准。

【4】装袋。

?茶树菇的装袋可采用人工填装，也可采用机械填装，机械填装速度快、成本低、效率高，只是菌袋破损率高于人工填装。

?装袋标准:袋型饱满、培养料紧实、菌袋无破损、扎口结实、松紧适度，(22×40cm袋重应达到5~5.5斤左右）。

【5】灭菌。

★茶树菇的培养料灭菌，可采用高压灭菌和常压灭菌两种方法。

①高压灭菌。

?高压灭菌的前提是，要有专业的高压灭菌设备。把菌袋放置进高压灭菌仓，让装有培养基的菌袋承受121~125℃的高温，0.110~0.135MPa压力的状态下，保持1.5~2小时（玉米芯、棉籽壳做培养料一定要达到2小时)，就能达到灭菌效果。

?高压灭菌速度快，但设备投资大，也易使培养料营养流失。对菌袋的材质有特殊要求，一般都得采用聚丙烯抗压袋，成本较高。是工厂化种植的必备。

②常压灭菌。

?就是搭建简易灭菌仓，用塑料苫布等即可，能处于密闭状态即可，也可砖砌，上盖用塑料苫布覆盖。用常压锅炉供蒸汽，对灭菌仓加温。

?常压灭菌对灭菌温度和时间的要求是，温度达到100℃，在这个温度下保持12小时以上，中间如有温度下降，需重新计时，并达到持续12小时。

?12小时后，停止供蒸汽，但要焖锅10小时以上。就是继续把菌袋放在灭菌仓内不动，10小时以后，再开仓取袋。

【6】接种。

★茶树菇的接种可以在接种室或接种箱内造成。

①接种室接种。

A，接种室灭菌。

?采用熏蒸结合紫外线照射方法，对接种室进行灭菌消毒。

?接种室应具有缓冲间和更衣室，并采取同样方法，同时进行消毒，消毒灭菌时接种人员的着装鞋帽手套（口罩另行进行消毒）和接种用具都要分别放置在接种室和更衣室。

?熏蒸药剂要选用低毒高效的必洁仕或菇虫净等气雾剂。熏蒸同时打开紫外线灯照射。同时，注意作业人员安全。

B，接种。

?培养料袋温度降至28℃以下时，开始接种。

?接种前半小时关闭紫外线灯，开启臭氧发生器。

?参加接种人员应在更衣室更换着装，并通过缓冲间进入接种室。并用酒精擦拭接种工具，进行再次消毒灭菌。

?接种时，采用一头接种，接种完毕，立即扎紧袋口，放置固定地点，准备运出接种室。

②接种箱接种。

A，接种箱消毒。

?接种箱消毒先采用对接种箱进行由里到外的擦拭，然后进行必洁仕或菇虫净熏蒸。

?熏蒸灭菌前要把酒精灯、接种勺、扎口皮筋等放进接种箱，同时接受消毒灭菌。

?接种时，应先点燃酒精灯，于距酒精灯最近处，用火焰灭菌法进行接种。

?接种完毕，在接种箱内，扎紧培养料袋口，再拿出接种箱

接种完毕，进入养菌程序。

【7】养菌。

茶树菇种植的养菌期，主要是对影响菌丝体生长的温度湿度光照氧气供应几大因素，进行调整，使菌丝体生长处于最佳环境。

①温度。

?茶树菇菌丝体在3~35℃均能生长，最适宜温度为23~28℃，高于30℃长势变弱，还可能停止生长。

?养菌初期，场所温度应保持在23~25℃，这个温度下，菌丝体生长的最为强壮，还可以控制杂菌活跃度，防止杂菌侵染。

?菌种萌发后，菌丝长至菌袋的1/3时，再调整至23~28℃，让菌丝体快速生长至满袋。

②湿度。

种植场所内空气相对湿度要保持在70%左右，这个湿度不利于杂菌生长，可控制杂菌侵染，降低被侵染可能。

③光照。

菌丝体不喜光亮，可在黑暗中生长。光照过强，会抑制菌丝体生长。此时，要保持场所的黑暗。

④氧气供应。

茶树菇是好气型真菌，应注意场所内通风，保持空气新鲜，氧气含量高，供应充足。经过45天左右的养菌期，菌丝基本长满菌袋，准备进入出菇期。

【8】出菇。

茶树菇的出菇期，打开袋口，并立式排放在层架之上。管理方法，与养菌期几乎一致，依然停留在温度湿度光照氧气供应上，只是各项数值和强度存在着差异。

①温度。

?茶树菇的子实体分化发育温度为23~26℃，最适合温度是18~24℃，温度超过或低于这个范围，就会推迟原基的分化。20℃最适宜子实体生长。所以，场所温度保持在20℃为最好。

?出菇初期，应拉大温差，使温度在8~26℃之间转换，温度的白昼差异最好在10℃以上，以此刺激菌丝体尽快现蕾。

②湿度。

湿度应保持在85~90%，现蕾初期，加湿主要向地面和空间，子实体形成后，可直接向菇体，以此刺激子实体，使其快速生长。

③光照。

茶树菇子实体，属喜光型，此时应加上光照，但以散射光为主，不能进行阳光直射，容易造成子实体畸形。同时要保持光源位置的不变，以免形成菇体扭曲杂乱，甚至缠绕。

④氧气供应。

子实体形成和生长期，对氧气消耗较大，要加强场所通风，保证氧气充足，满足子实体生长需要。但也要注意以微风为主，切不可直吹子实体，以免给子实体造成伤害。

二，码垛出菇。

这种方法就是把养菌完毕的菌袋，躺放码成一字垛，一般高度为8~10层，较层架袋栽的不同是，躺放可两头出菇。

三，脱袋覆土栽培。

脱袋覆土栽培，就是在种植场所内，做高畦，一般畦宽以菌袋长度为准，脱去菌袋塑料，把菌棒躺放一层或两层，菌棒腰部覆土，菌棒两端出菇。

不论是码垛出菇，还是脱袋覆土栽培，它们经历的种植程序和护理方法完全一样，只是出菇方式的不同，本文暂不做重复的叙述。

★不管哪种种植方法，在养菌期和出菇期，菌袋进入种植场所前，都要对种植场所进行消毒和灭菌，以预防病虫害的发生，避免病虫害给种植带来危害，给种植者带来损失。

四，茶树菇的虫害。

（一）虫害的种类及危害。

★茶树菇的虫害，主要是眼菌蚊、菇蝇、粉螨、蚤蝇。

【1】眼菌蚊。

成虫暗褐色，活跃善飞，主要栽培养料表面产卵，幼虫啃食子实体根基部，造成子实体干枯死亡。培养料表面啃食菌丝，造成不出菇。

【2】菇蝇。

幼虫聚集子实体根基部，蛀入子实体，在菌柄菌褶菌盖处啃食，造成子实体枯萎死亡。

【3】粉螨。

粉螨是螨类害虫的一种，幼虫和成虫对菌丝和子实体均有为害，啃食菌丝体，造成不出菇，啃食子实体，造成子实体品质下降或死亡。

【4】蚤蝇。

主要以幼虫为害子实体，从根基部蛀入，在子实体内部啃食幼嫩部位，是菇柄成海绵状，最后能把幼菇蛀空。

（二）害虫的来源。

【1】菌种中带虫卵。

也就是，菌种中就带有虫卵，通过接种进去培养料，虫卵在培养料中，遇适合条件，发育成虫。

【2】培养料或菌袋中带虫卵。

就是培养料中本来就带有虫卵，灭菌过程中，某个环节出现问题，灭菌不彻底，未能杀死虫卵，虫卵遇适宜条件发育成虫。

【3】种植场所中，存在虫卵。

就是种植场所中，特别是老、旧种植场所内有虫卵存在，因种植场所，消毒灭菌不够全面彻底，其隐蔽残存在场所内，条件适宜时，发育成虫。

【4】成虫飞入。

种植场所门窗或通风口封闭不严，害虫的成虫对菌味趋性敏感，飞入场所内，适宜条件下，产卵繁殖。

（三）虫害的预防

根据虫害的来源，可采取以下方法进行预防。

【1】搞好环境卫生，降低害虫基数。

种植场所内，一定要消除垃圾堆、腐烂残物，这些地点益于蚊蝇繁殖集聚，从基数上降低害虫的存在。

【2】细心选取菌种。

在购买菌种时一定仔细挑选，坚决不让带卵菌种进入种植过程。

【3】切实做好培养料灭菌。

灭菌过程中，严格操作规程和技术要求，掌握好灭菌温度和灭菌时长，把培养料的灭菌做到不留死角，灭绝灭透。

【4】做好种植场所的消毒灭菌。

在场所消毒灭菌过程中，采用可行的办法，喷洒药剂、熏蒸灭杀相结合，让虫卵无处可藏。

【5】安装防虫、灭虫设施。

在门窗、通风口等与外界相通的通道上安装防虫网，养成随手关门的好习惯。场所内安装粘虫板、杀虫灯。使害虫无法进入场所，一旦进入，也能及时灭杀。

【6】勤观察，细检查。就是经常观察菌袋、菇体状态，对状态不好的菌袋和菇体细心检查，一旦发现虫害菌袋和虫害菇体，及时清理出场所，焚烧灭虫。

【7】对场所内已发现的害虫，化学方法灭杀。

?现蕾期，采取菊酯类药物溶液，直接喷洒灭杀。

?子实体生长期，用菊酯类药物墙壁、地面、空间喷洒灭杀。一定不要让子实体沾染，注意食品安全。

?空潮期，采用菇虫净等，熏蒸灭杀。虫害特别严重时，采摘所有子实体，采用熏蒸灭杀。但要注意人员安全。

★茶树菇的虫害，应该预防为主，治理为辅，防治结合，这样才能真正的杜绝虫害，避免因虫减产，也避免给种植者带来经济损失。

茶树菇的种植，和其他食用菌的种植一样，程序长，步骤多，管理起来并不简单，但只要严守操作规程，按章法种植，有耐心，有责任心，就一定成功。

我是初始农人，每天分享农技。个人观点，不妥之处，请指正。欢迎关注、转发、点赞、评论。

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