冻蒜怎么腌制又绿又好吃(为什么蒜粒放进冰箱里会变成绿色)，本文通过网络平台数据整理了冻蒜怎么腌制又绿又好吃(为什么蒜粒放进冰箱里会变成绿色)的相关信息，详细内容请看下文。

很多朋友对于冻蒜怎么腌制又绿又好吃和为什么蒜粒放进冰箱里会变成绿色不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 为什么蒜粒放进冰箱里会变成绿色
2. 冻绿蒜放哪里绿得快
3. 腊八蒜怎么做才能吃起来是脆的

为什么蒜粒放进冰箱里会变成绿色

低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、使大蒜绿变的必要条件。只有储藏的大蒜经过低温处理，才能发生如此变化，而且这里的低温并不是说浸泡时需要低温，而是指采收后的大蒜必须经过一段时间的低温储藏。而新蒜和高温储存的大蒜是不会变色的。

冻绿蒜放哪里绿得快

腊八蒜变绿最快方法是首先把准备好腌制腊八蒜的玻璃容器。在把紫皮蒜或者白蒜扒去皮。放入玻璃容器里，在放入白醋或者米醋和陈醋。

吃甜味的，可以放点冰糖或者白糖。白天放在阳光下，夜晚放在通风处。不要冻了。这样变绿非常快。

腊八蒜怎么做才能吃起来是脆的

在北方，腊八这一天除了喝腊八粥之外，还有一件事就是泡腊八蒜。这腊八蒜最好是用山东的紫皮大蒜，配上米醋，一般不用陈醋、熏醋，要的就是个清爽的口感。同样是腊月初七开始，剥出最饱满的蒜瓣，清水洗净晾干。到了腊八早晨，把蒜瓣放在大口瓶罐里，加上醋。这个比例一般是三两蒜配一斤醋，之后就是密封瓶盖，放到阴凉的地方，等着除夕夜吃饺子用。

腌制成功的腊八蒜色如翡翠，原来大蒜的辛辣已经变成了甜味，而且口感依旧生脆，是佐餐佳品。想想北京年后的日子，吃炸酱面、豆儿酱、饺子、包子什么的都要祭出腊八蒜和腊八醋。不过，这腊八蒜不是一年之中常备的东西，每年都只有那么一个月有的吃。也只有这样，才显得格外迷人，成为一个念想。

前

期

准

备

选择普通的大蒜，不要冻蒜，不要发芽的蒜，也不要干瘪的蒜；

如果讲究一点可以购买紫皮蒜进行制作，制作时紫皮蒜需要晾干后进行。

选择可以密封的玻璃容器进行腊八蒜的制作。透明的玻璃容器，便于观察腊八蒜的色泽，以及浸泡后的反应。

制

作

方

法

?大蒜12头

?米醋2袋

1、准备大蒜，米醋，瓶子必须干净，无油无水

2、先把外皮去掉，用干净的手依次去掉蒜皮

3、发芽，残疾，磕碰过的大蒜挑出来

4、剥好的大蒜直接放到瓶子里，千万不要水洗

5、直接将米醋倒进瓶子里

6、米醋不要倒得太满，以免发酵时溢出

7、盖子上一定放上保鲜膜或干净的塑料袋，因为醋有腐蚀性，盖子上生秀，泡出的味道就会变差

8、盖上盖子，放入冰箱或是比较冷的地方，耐心等待15-18天，腊八蒜就腌好了

实

用

技

巧

1、腌腊八蒜最好是用紫皮蒜，紫皮蒜蒜瓣小，长得瓷实，泡出来脆香；泡蒜的醋最好用米醋，米醋颜色浅，泡过的蒜色泽如初，酸辣适度。

2、如果你喜欢偏甜的味道，泡腊八蒜时可以放少许白糖。

3、想要腊八蒜快速变绿的话：

①可以加大温差，白天放在有阳光的阳台上，晚上放在暖气上或冰箱里；

②去掉蒜头，可以使醋和蒜充分接触，加快变绿速度。

4、用来泡腊八蒜的蒜瓣和装腊八蒜的瓶子一定要干燥没有水分，防止变质。

5、装好腊八蒜以后的瓶子或罐子要密封保存；取蒜的时候要用干的干净筷子取，取完以后及时密封。

文章分享结束，冻蒜怎么腌制又绿又好吃和为什么蒜粒放进冰箱里会变成绿色的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

以上就是小编今天整理的关于冻蒜怎么腌制又绿又好吃(为什么蒜粒放进冰箱里会变成绿色)这个话题的详细内容，更多相关信息请关注锦洛洛资讯。