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本文目录

1. 茴香塌菜馍的做法
2. 河南菜馍和面的方法
3. 菠菜塌菜馍用焯水吗
4. 南瓜塌菜馍的家常做法

茴香塌菜馍的做法

主料：面粉600克，韭菜100克，香菜100克，茴香100克

辅料：油适量，盐适量，鸡精适量，葱适量，姜适量，鸡蛋2个

步骤

1.面粉和成面团，醒一会

2.香菜、韭菜、葱、姜、茴香洗净，切碎加盐，鸡精拌匀

3.面团擀成大片，抹上油

4.撒入蔬菜，磕入鸡蛋

5.从一边依次卷起十厘米宽的剂子

6.两头卷起

7.切成段

8.锅中加水烧开，放入生坯

9.开锅**分钟级可以出锅享用了

河南菜馍和面的方法

河南菜馍和面有窍门，方法如下：

1.取适量白面放容器中，然后在白面当中划开一分为二，一半用适量热开水烫面，一半用适量常温水和面。

2.把两种面掺和在一起，再加入一汤勺食用油，然后再把面和匀，揉光滑。

3.把光滑的面团，用湿布盖好，醒面备用。

用这种和面方法，烙出的菜馍香软适中，不会发硬。

菠菜塌菜馍用焯水吗

用焯水，菠菜焯水后在用来做菜馍更好，焯水这一步是可以除掉菠菜中的草酸钙，去掉菠菜的涩味，对人体健康更好，口感也更好，

南瓜塌菜馍的家常做法

主料：

面粉500克

水280克

鸡蛋6个

苋菜1000克

荆芥200克

辅料：

葱姜辣椒适量

盐3汤勺

十三香1汤勺

做法：

步骤1.准备好食材

步骤2.在500g一加一天然面粉中加入280g的凉水拌成面絮，开始揉面，最终揉成一个不粘手的光洁的面团，把面揉软一点，这样做是为避免烙烤出来菜馍太硬而开裂，揉好了面团，让它稍微饧20分钟，面团内部充分的融合，面才能擀的薄而不容易破

步骤3.在饧面的空档，我们把馅料拌了。把苋菜、荆芥、香葱、姜洗净、晾干水分，切碎备用。（因为蔬菜在加热的时候会有一定的出水，为了避免菜馍流菜汁，所有在切菜前一定要把菜表面的水分晾干）

步骤4.将切碎的蔬菜先拌上芝麻油，使菜叶表面有一层均匀的油膜，加盐等调味的时候菜不出水，按个人口味放十三香，这时候先不要放盐，等往面皮上放菜馅时，再拌入盐

步骤5.把刚才揉好的面团，拿出来再揉一下，揉到表面光滑、柔软、有弹性。然后，从中间切一刀，就分成两块了，拿其中一块揉成细长条，切成50g的一个个面剂

步骤6.把刚切好的面剂，擀成薄薄的饼状，擀的时候为防止粘烂，可每擀两到三下，撒一些面粉

步骤7.把刚切好的面剂，擀成薄薄的饼状，擀的时候为防止粘烂，可每擀两到三下，撒一些面粉

步骤8.把拌好的菜馅夹到饼上，拿一个鸡蛋打散后，均匀的散倒在菜上

步骤9.再擀一个薄面皮，盖到上面，上下两张圆饼的边沿处捏紧，防止蛋液溢出

步骤10.把电饼铛预热两分钟，将做好的菜馍摊放到电饼铛中，双面加热，直到两面微黄

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