白目鱼(清蒸白目鱼的做法)，本文通过网络平台数据整理了白目鱼(清蒸白目鱼的做法)的相关信息，详细内容请看下文。

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本文目录

1. 珊瑚斑是什么鱼
2. 清蒸白目鱼的做法
3. 求问湛江乾塘白目鱼学名是哪种鱼

珊瑚斑是什么鱼

珊瑚石斑鱼的英文名为coralgrouper，台湾则称为黑驳石斑鱼，中文俗名则有白目仔、黑虎麻、白馬鲙仔、苏鼠斑等。

珊瑚石斑的形态特征

珊瑚石斑鱼成鱼的头部、体侧呈棕色或灰绿色；奇鳍与胸鳍后缘常常为白色；头、体和鳞覆盖排列稀疏的黑色小点；背鳍基部具3块深色不规则大斑，位于背鳍鳍棘末端的第一块斑点最大、最明显。

清蒸白目鱼的做法

第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。

第二步：鱼的整形：将鱼收拾干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。

第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。

第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。

第五步：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。

第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。

求问湛江乾塘白目鱼学名是哪种鱼

又是我自问自答，经过多方探求，终于得出了此鱼的学名：推浪鱼。推浪鱼（Erythroculterilishaeformis），喜逆水前进，故又名红鮊鱼。中文学名为翘嘴红鮊(鲤科）鲤形目鲤科鲌亚科红鲌属。

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