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大家好，关于中国菜有哪些?很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于中国菜百度百科的知识，希望对各位有所帮助！

一、广东10菜

第一种是水瓜，因为这个瓜太寒凉，吃了很多人受不了，这种瓜一般不吃。

第二种是辣椒，因为广东太气太热，辣椒火气太重，吃了很多人想不了上火，所以辣椒一般不吃。

第三种是大葱，北方的大棵葱，太重口味，也不会生吃，所以大葱根本不会上桌。以上就是广东人不吃的三种菜。

二、中国菜的猴头

这里说的猴头不是食用菌猴头，是真正的猴脑。一个中间挖洞的桌子，一般二到四个人围桌而坐，中间的洞正好容一只青年猴子的头伸出。把猴子牵出，猴子的头顶从小洞中伸出，选好位置，用桌上的金属箍锁住，用快刀贴桌面划去，非常考验刀工，迅速撇去头盖骨。这时可以看到猴脑如嫩豆腐一般，接着倒入已经热好的滚油，撒上葱花。食客用汤匙在猴脑袋里直接搅拌，继续倒入滚油，期间猴子一直惨叫，接着趁热舀食。

残忍度：★★★★★

三、菜的做法

一、龙须凤爪

龙须凤爪是一道十分讲究的菜，龙须指的是活鲤鱼的鱼须，凤爪必须是活鸭掌掌中最中间的肉。鱼须是于用来掌握平衡的器官，凤爪是鸭行走的器官。在上去十分的残忍，而且做出一道菜。要浪费很多的鱼和鸭。

二、醉虾

醉虾是把活虾放入酒中，用酒精把虾杀死。这样处理是为了上的品尝到虾的鲜味儿。同时还能品尝到酒的香醇。这道菜最大的问题就是没有先处理虾。而虾上带的细菌，是用酒精是不能完全杀死的。

三、铁板鸭掌

铁板鸭掌是将活的鸭子放在烧热的铁板上，鸭子感觉到热就会在铁板上跳起来。然后厨师给鸭喝下调料，最后鸭掌被烤熟，鸭子还活着，烤熟的鸭掌自带调料的味道。

四、浇驴肉

浇驴肉这道菜是在驴的旁边准备好一锅沸腾的老汤。食客给厨师说要吃驴的那一块肉。厨师当场割开驴皮，用老汤浇在食客要吃的那部分上，等肉浇熟后再割下来，装盘上桌。

五、脆鹅肠

用小刀在肥美活鹅的上滑一圈，再把食指从鹅的内旋转，用力地拔出，这样就能取到最新鲜的鹅肠了。最后用简单的调料拌新鲜取出的鹅肠就做成了脆鹅肠。

六、铁板甲鱼

铁板甲鱼是将甲鱼在清水中养几天后排尽甲鱼中的污浊之物。用特定的两片瓦片把甲鱼包起来，最后用铜条扣好。将准备好的甲鱼放在铜炭炉中。铜炭炉的旁边有一碗汤让甲鱼刚好可以喝到。因为加热甲鱼会感觉到口渴，甲鱼就会喝旁边的这碗汤，最后甲鱼被蒸熟，其肉自带汤的香味儿。

七、风干鸡

这道菜需要一定的手法才能完成，风干鸡属于藏菜，在制作的时候，需要厨师以极快的速度将鸡拔毛、取脏，然后将调味料放入鸡的肚子中，然后缝好，将鸡挂在通风的地方等待风干。注意，这个时候鸡并没有被放血杀死，其中的残忍程度便不言而喻了。

八、三吱儿

三吱儿是用烧红的铁头筷子夹住活的老鼠，它会吱的叫一声，这是第一声叫。沾调料时，会吱的叫一声，这是第二声。把老鼠放入口中时，再会吱的叫一声，这就是三吱儿的名字的来源，被列为中国菜之一。这道菜也十分挑战使用者的胆量，要有很强的心理素质。

九、猴头

这道菜在桌子中间挖一个洞，刚好能够卡住一只猴子的头。然后用快刀消去猴子的头盖骨，这道工序就十分考验刀功了。相传猴脑油如豆腐般滑嫩，最后将烧好的热油浇在猴脑上，最后撒一把葱花。时刻就围在桌子边县吃，猴子会发出惨叫，也是一道十分残忍的菜。

十、炭烤乳羊

碳烤五羊是把将即将临盆的母羊投入炭火中烧烤。当母羊完全烧透后，剖开肚子拿出其中的羊羔，这样做出来的就是炭烤乳羊，相传这样做出来的乳羊皮酥肉嫩，味道鲜美。

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