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本文目录
茶树菇的做法
准备食材如下:鲜茶树菇750克,五花肉200克,干辣椒1抓,花椒1抓,葱2根,姜1块,郫县豆瓣酱1汤匙,食盐1茶匙,老抽少许,白糖1茶匙
具体做法如下:将鲜的茶树菇放入淡盐水中浸泡10分钟后,用清水洗净后沥干,切成6厘米长的段。葱,姜,蒜切成薄片备用,把五花肉切成4厘米长,3毫米厚的薄片。郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些。再把干辣椒掰成2半,里面的辣椒籽不要扔,锅中倒入清水大火加热,水开后放入茶树菇,当水再次烧开时,将茶树菇捞出,沥干水分,锅中倒入油,小火加热,放入剁碎的郫县豆瓣酱,炒出香味后改成中火,放入五花肉片,葱姜蒜片,煸炒至肉的颜色变白后,再依次放入干辣椒,花椒,茶树菇,继续煸炒5分钟后,放盐,老抽,糖,翻炒均匀,最后淋入水淀粉,倒入香油即可。
茶树菇的12种家常做法
茶树菇炒腊肉的做法步骤
步骤1
腊肉煮熟切片待用。
步骤2
茶树菇切去根部,泡淡盐水半个小时。
步骤3
干辣椒切丝、蒜切片、姜切丝、青椒切马耳朵状、蒜苗切段。
步骤4
泡过水的茶树菇洗净撕成条。
步骤5
茶树菇放入开水锅中过水焯三分钟。
步骤6
沥水捞出,略凉挤干水分。
步骤7
起油锅,油温三层热爆香姜丝蒜片、干辣椒干花椒。
步骤8
倒入腊肉片煸炒。
步骤9
倒入茶树菇翻炒。
步骤10
加辣椒面、生抽。
步骤11
炒至九分熟,加青椒翻炒几下。
步骤12
加入蒜苗炒熟。
茶树菇10种做法
准备茶树菇200g,五花肉400g,蒜2瓣,生抽1勺,老抽1勺,料酒1勺,花椒1克,香叶2片,冰糖10克,姜1块。
1、茶树菇洗净,温水中浸泡10分钟,锅中放入适量水烧开,放入五花肉煮10分钟捞出放凉,切成2厘米的方块。
2、锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入五花肉小火煸炒至微焦,放入料酒1勺,生抽1勺,姜蒜片,花椒,八角1个,香叶2片,冰糖10克翻炒均匀,加入清水适量,老抽半勺大火烧开,倒入炖锅中,焖煮15分钟,加入茶树菇继续焖煮20分钟。加入鸡精半勺,拌匀盛出撒上葱花即可。
茶树菇最正宗的做法
用料:
茶树菇500克
五花肉适量
杭椒5个
小米辣5个
青蒜苗1根
大葱适量
蒜3瓣
姜1片
盐适量
生抽适量
老抽适量
耗油适量
步骤1
食材清洗干净,沥干水分。茶树菇切段,差不多小拇指长度即可。五花肉切薄片加淀粉、水、老抽、料酒搅拌均匀腌制十五分钟左右。蒜瓣切片,大葱切马耳朵片,姜切丝。青蒜苗斜切小段,杭椒斜切小段,小米辣切段以上食材全部整理完毕,开始开火了。
步骤2
热锅起油,五花肉下锅,肉变色成型后再稍微煎一会儿,让油脂多出来一些,颜色微黄将肉捞出备用,留底油在锅中。
步骤3
锅中再少加一些油,爆香葱姜蒜以及小米辣,出香味后倒入沥干水分的茶树菇,茶树菇微软后再加入五花肉翻炒。翻炒均匀后加入杭椒翻炒。
步骤4
杭椒翻炒均匀后加入蚝油、生抽和盐调味,再加一丢丢的老抽调色。
步骤5
最后倒入切好的青蒜苗翻炒半分钟到一分钟即可关火。
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